Curso
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Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control
Nivel Basico y Avanzado
Beneficios:
Mejora la seguridad alimentaria
Cumples con normativas internacionales
Fortaleces tu perfil profesional
Aplicación práctica inmediata
Preparación para auditorías
Objetivo
Comprender los fundamentos del sistema HACCP y su importancia en la inocuidad alimentaria.
Identificar peligros físicos, químicos y biológicos en la cadena de producción.
Establecer los puntos criticos de control para prevenir, eliminar o reducir riesgos.
Aplicar los principios del HACCP en el diseño de planes efectivos.
Documentar, verificar y mantener el sistema HACCP de forma continua.
HACCP Basico
HACCP Basico
Origen del sistema HACCP
HACCP y su relación con la inocuidad alimentaria
HACCP y sus principios de inocuidad alimentaria
Programas de pre-requisitos (PPR) para la inocuidad alimentaria
Definición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF, SSOP, SOP).
Pasos preliminares de HACCP
Interpretación básica de los 7 Principios del HACCP
Identificación de peligros
HACCP Avanzado
HACCP Avanzado
HACCP-Educación a los empleados.
Verificación de los programas de pre-requisitos
Verificación y validación
Calibración
Revisión de registros
Responsabilidades y frecuencias llevando a cabo actividades de verificación de PCC’s
Verificación del sistema HACCP
Identificar las diferencias entre un Plan HACCP y un sistema HACCP
Identificar los registros de verificación del sistema HACCP
Interpretar y utilizar los resultados de verificación de un sistema HACCP
Validación del plan HACCP
Verificación del sistema HACCP
HACCP Basico
Diseñado especialmente para quienes inician en la industria alimentaria o buscan refrescar sus conocimientos esenciales, esta capacitación ofrece una inmersión clara y práctica en los fundamentos del sistema HACCP.
Exploramos el origen histórico del HACCP, desde su desarrollo en el contexto de la exploración espacial, hasta su implementación por Pillsbury Co. y la FDA para garantizar la seguridad de alimentos
HACCP Avanzado
Este programa está dirigido a profesionales con experiencia previa en HACCP que buscan profundizar en los criterios técnicos de validación, verificación y mantenimiento del sistema.
El curso proporciona herramientas prácticas para fortalecer la robustez del sistema HACCP, optimizar recursos y asegurar el cumplimiento continuo.
Ideal para quienes están iniciando en el sector o necesitan reforzar fundamentos
Personal operativo y de producción
Técnicos de calidad en formación
Nuevos integrantes del equipo de inocuidad
Estudiantes o recién egresados en áreas afines
Para quienes parrticipan en la implementación del sistema HACCP
Supervisores de calidad e inocuidad
Auditores internos
Coordinadores de sistemas de gestión
Consultores en formación
Dirigido a profesionales con experiencia que buscan perfeccionar el sistema:
Líderes de inocuidad/HACCP
Responsables de validación y verificación
Gerentes de calidad
Consultores especializados
Proximos Cursos
HACCP BASICO
HACCP BASICO
🗓️28 - 29 Agosto 2025
⏰16 hrs
📜Aprobado por:
International HACCP Alliance
Modalidad: Presencial y online
Lugar: Guadalajara, Jalisco, Mex.
🏅SELLO DORADO INCLUIDO
HACCP AVANZADO
HACCP AVANZADO
🗓️25 - 26 Septiembre 2025
⏰16 hrs
📜Aprobado por:
International HACCP Alliance
Modalidad: Presencial y online
Lugar: Guadalajara, Jalisco, Mex
🏅SELLO DORADO INCLUIDO
HACCP BASICO
HACCP BASICO
🗓️23 - 24 Octubre 2025
⏰16 hrs
📜Aprobado por:
International HACCP Alliance
Modalidad: Presencial y online
Lugar: Guadalajara, Jalisco, Mex
🏅SELLO DORADO INCLUIDO
HACCP AVANZADO
HACCP AVANZADO
🗓️27 - 28 Noviembre 2025
⏰16 hrs
📜Aprobado por:
International HACCP Alliance
Modalidad: Presencial y online
Lugar: Guadalajara, Jalisco, Mex
🏅SELLO DORADO INCLUIDO
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